切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。

切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。

切丁時，為了使丁的口感更好，可以將原料（）

掛糊的厚度應根據(jù)（）來確定。

在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。

下列哪種原料上漿后容易脫漿（）

切片時，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）

切丁時，為了使丁更入味，可以先將原料（）

切絲時，為了使絲更有韌性，可以將原料（）

切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。