單項(xiàng)選擇題下列傳統(tǒng)名菜屬于魯菜系的是（）。

A.九轉(zhuǎn)大腸
B.脆皮炸鮮奶
C.魚(yú)香肉絲
D.大煮干絲


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1.單項(xiàng)選擇題蒙菜制作采用的原料一般多為（）。

A.羊類(lèi)
B.牛類(lèi)
C.奶類(lèi)
D.羊、牛、奶及制品類(lèi)

2.單項(xiàng)選擇題乙醇在（）可被吸收。

A.口腔
B.食管
C.胃
D.大腸

3.單項(xiàng)選擇題色彩的三要素指的是色彩的（）。

A.紅黃藍(lán)色
B.白黑灰色
C.色相、明度、純度
D.紅黃白色

4.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物性原料解凍溫度一般不宜超過(guò)（）

A.25度
B.40度
C.45度
D.50度

5.單項(xiàng)選擇題適宜新鮮奶油保存的最佳環(huán)境溫度是（）。

A.-5~-10℃
B.-4~-6℃
C.5~15℃
D.4~6℃

6.單項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽中毒嚴(yán)重者最終可因（）而死亡。

A.心功能衰竭
B.腎功能衰竭
C.呼吸衰竭
D.敗血癥

7.單項(xiàng)選擇題肉毒梭菌食物中毒，主要出現(xiàn)（）

A.以中區(qū)神經(jīng)系統(tǒng)為主的癥狀
B.腹痛
C.腹瀉
D.劇烈嘔吐

9.單項(xiàng)選擇題（）污染為食品的物理性污染

A.N-硝基化合物
B.酒盅的醛類(lèi)
C.放射性污染
D.濫用食品添加劑

10.單項(xiàng)選擇題“君子愛(ài)財(cái)，取之有道”是指?jìng)€(gè)人利益的獲取要建立在壽縣（）的基礎(chǔ)之上。

A.個(gè)人利益最大化
B.個(gè)人利益少受損害
C.為他人和社會(huì)服務(wù)
D.能夠保障個(gè)人利益