成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。

能同時(shí)生產(chǎn)提供200-300個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。

合理安排筵席上菜的原則要求（）。

烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營(yíng)養(yǎng)素的吸收（）

對(duì)于每日四餐的人群來(lái)說(shuō)，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。

安排零點(diǎn)廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。