單項(xiàng)選擇題烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。
A.標(biāo)準(zhǔn)化
B.多樣化
C.刀工技法
D.原料選擇
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1.單項(xiàng)選擇題孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時(shí)，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。
A.鈣
B.鐵
C.銅
D.鋅
2.單項(xiàng)選擇題對(duì)于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。
A.10%-15%
B.25%-30%
C.40%
D.45%-50%
3.單項(xiàng)選擇題菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。
A.原料選擇
B.烹調(diào)技法
C.風(fēng)味調(diào)配
D.原料組配
4.單項(xiàng)選擇題老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。
A.糖原的攝入
B.蛋白質(zhì)的攝入
C.單糖、雙塘的攝入
D.膳食纖維的攝入
5.單項(xiàng)選擇題（）是管理的重點(diǎn)，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實(shí)現(xiàn)。
A.實(shí)施評(píng)估
B.培訓(xùn)管理規(guī)定
C.費(fèi)用預(yù)算
D.單項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃
最新試題
膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營(yíng)養(yǎng)素的吸收（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通常情況下，營(yíng)養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為（）kg左右。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“食在廣州”其中一個(gè)涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個(gè)優(yōu)勢(shì)。這個(gè)優(yōu)勢(shì)屬于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)金華火腿的闡述不對(duì)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國(guó)菜的一大特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能同時(shí)生產(chǎn)、提供500-800個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下選項(xiàng)對(duì)烹飪?cè)细泄勹b定方法的描述，正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題