單項(xiàng)選擇題色彩的三要素指的是色彩的（）。

A.紅黃藍(lán)色
B.白黑灰色
C.色相、明度、純度
D.紅黃白色


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1.單項(xiàng)選擇題動物性原料解凍溫度一般不宜超過（）

A.25度
B.40度
C.45度
D.50度

2.單項(xiàng)選擇題適宜新鮮奶油保存的最佳環(huán)境溫度是（）。

A.-5~-10℃
B.-4~-6℃
C.5~15℃
D.4~6℃

3.單項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽中毒嚴(yán)重者最終可因（）而死亡。

A.心功能衰竭
B.腎功能衰竭
C.呼吸衰竭
D.敗血癥

4.單項(xiàng)選擇題肉毒梭菌食物中毒，主要出現(xiàn)（）

A.以中區(qū)神經(jīng)系統(tǒng)為主的癥狀
B.腹痛
C.腹瀉
D.劇烈嘔吐

5.單項(xiàng)選擇題有機(jī)氯農(nóng)藥對食品的污染，歲食品進(jìn)入人體后主要引起（）的損害。

A.腎功能
B.肝功能
C.心功能
D.肺功能

6.單項(xiàng)選擇題（）污染為食品的物理性污染

A.N-硝基化合物
B.酒盅的醛類
C.放射性污染
D.濫用食品添加劑

7.單項(xiàng)選擇題“君子愛財，取之有道”是指個人利益的獲取要建立在壽縣（）的基礎(chǔ)之上。

A.個人利益最大化
B.個人利益少受損害
C.為他人和社會服務(wù)
D.能夠保障個人利益

8.單項(xiàng)選擇題道德是以善惡評價為標(biāo)準(zhǔn)調(diào)節(jié)人們之間和個人與社會之間關(guān)系（）

A.行為能力
B.意識活動
C.行為規(guī)范
D.言論規(guī)范

9.單項(xiàng)選擇題我國駝峰的產(chǎn)地之一是（）。

A.內(nèi)蒙古
B.山西
C.河北
D.山東

10.單項(xiàng)選擇題成本核算在廚房范圍內(nèi)主要是對（）的成本核算。

A.主料
B.輔料
C.調(diào)料
D.原料