單項(xiàng)選擇題制作炸馓子生坯搓條用力要一致，出條要（）

A.粗細(xì)均勻
B.粗細(xì)相間
C.大小一致
D.軟硬一致


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1.單項(xiàng)選擇題制作炸馓子的面坯是用揉、（）、摔的手法制成的。

A.擦
B.搓
C.搗
D.捏

3.單項(xiàng)選擇題制作炸馓子的最佳油溫是（）

A.100℃
B.120℃
C.160℃
D.200℃

4.單項(xiàng)選擇題小窩窩頭口感發(fā)硬，成品干裂的主要原因是面坯（）

A.太硬
B.水多
C.太軟
D.輔料少

5.單項(xiàng)選擇題使用電烤箱烤制面點(diǎn)時(shí)，可隨時(shí)（），觀察制品顏色和形態(tài)變化。

A.打開(kāi)箱門(mén)
B.打開(kāi)照明燈
C.調(diào)動(dòng)溫度按鈕
D.調(diào)動(dòng)時(shí)間按鈕

6.單項(xiàng)選擇題干粉滅火器（），可以用于撲滅帶電設(shè)備的滅火。

A.不散熱
B.不導(dǎo)電
C.不帶電
D.不導(dǎo)熱

7.單項(xiàng)選擇題一般人群膳食指南十條之一提出，食物多樣、（）、粗細(xì)搭配。

A.谷類(lèi)為主
B.肉類(lèi)為主
C.蛋類(lèi)為主
D.水產(chǎn)類(lèi)為主

8.單項(xiàng)選擇題中國(guó)居民平衡膳食寶塔第四層指的是奶及奶制品和（）的用量。

A.糧食
B.蔬菜
C.肉類(lèi)
D.大豆類(lèi)及堅(jiān)果

9.單項(xiàng)選擇題下列為食品添加劑的是（）

A.食鹽
B.白糖
C.味精
D.干酵母

10.單項(xiàng)選擇題膳食指南要求減少烹調(diào)用油量，吃清淡少（）的膳食。

A.鹽
B.醋
C.糖
D.維生素