單項選擇題（）鑲嵌法是在糕、餅面坯上直接嵌上其他原料，如棗糕制作中鑲嵌棗。
A.直接
B.間接
C.滾粘
D.相間
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1.單項選擇題制作炸馓子的最佳油溫是（）
A.100℃
B.120℃
C.160℃
D.200℃
2.單項選擇題小窩窩頭口感發(fā)硬，成品干裂的主要原因是面坯（）
A.太硬
B.水多
C.太軟
D.輔料少
3.單項選擇題使用電烤箱烤制面點時，可隨時（），觀察制品顏色和形態(tài)變化。
A.打開箱門
B.打開照明燈
C.調(diào)動溫度按鈕
D.調(diào)動時間按鈕
4.單項選擇題干粉滅火器（），可以用于撲滅帶電設備的滅火。
A.不散熱
B.不導電
C.不帶電
D.不導熱
5.單項選擇題一般人群膳食指南十條之一提出，食物多樣、（）、粗細搭配。
A.谷類為主
B.肉類為主
C.蛋類為主
D.水產(chǎn)類為主