單項(xiàng)選擇題調(diào)味原料種類(lèi)較多，通常分為咸味調(diào)味料、甜味調(diào)味料、酸味調(diào)味料、鮮味調(diào)味料各（）六大類(lèi)。
A.麻味調(diào)味料、辣味調(diào)味料
B.麻辣調(diào)味料、香味調(diào)味料
C.海鮮調(diào)味料、辣味調(diào)味料
D.魚(yú)香調(diào)味料、麻辣調(diào)味料
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題掛脆皮糊的原料，需待油溫升至（）熱后將原料下鍋。
A.3成
B.5成
C.6成
D.8成
2.單項(xiàng)選擇題適用于扒、蒸、燴菜肴的輔料片是（）。
A.小長(zhǎng)方片
B.中長(zhǎng)方片
C.大長(zhǎng)方片
D.月牙片
3.單項(xiàng)選擇題飼養(yǎng)不良和育齡較長(zhǎng)的豬，肉色深紅并發(fā)暗，質(zhì)地硬而缺乏（），風(fēng)味不佳。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.維生素
D.礦物質(zhì)
4.單項(xiàng)選擇題凈料率是表示原材料（）程度的指標(biāo)。
A.采購(gòu)
B.消耗
C.需求
D.利用
5.單項(xiàng)選擇題食品在解凍時(shí)變得易于受（）的作用，導(dǎo)致空氣氧化、水分蒸發(fā)、汁液流失的現(xiàn)象。
A.水和酶
B.微生物及酶
C.細(xì)胞和酶
D.溫度
最新試題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚(yú)肉搭配可以去腥（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題