單項(xiàng)選擇題（）是將加工好的面坯放入印模內(nèi)，使之形成圖形一致的生坯的成型工具。
A.印模
B.套模
C.盒模
D.內(nèi)模
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1.單項(xiàng)選擇題生物膨松面坯可分為酵母發(fā)酵面坯和（）發(fā)酵面坯。
A.酵種
B.酵素
C.小蘇打
D.發(fā)酵粉
2.單項(xiàng)選擇題用活性干酵母菌調(diào)制面坯時(shí)，夏季一般應(yīng)使用（）
A.涼水
B.溫水
C.熱水
D.沸水
3.單項(xiàng)選擇題用干酵母菌調(diào)制發(fā)酵面坯，春秋季節(jié)一般應(yīng)用（）水。
A.溫
B.冷
C.熱
D.沸
4.單項(xiàng)選擇題玉米面坯制品一般適用蒸、（）、烤等熟制方法。
A.炒
B.捏
C.烙
D.疊
5.單項(xiàng)選擇題制作小米紅棗粥應(yīng)選用（）為佳。
A.大棗
B.小棗
C.冬棗
D.蜜棗
最新試題
果醬屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高筋面粉適用于（）
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
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面包酵母可分為（）種。
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適合烙熟的品種是（）
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能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
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水晶蝦餃屬于（）
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九層馬蹄糕的主料是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題