制作蕎麥面坯，若面團(tuán)顏色發(fā)黑，可能是（）

制作莜麥面生坯時，若要使面團(tuán)更柔軟，可（）

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

調(diào)制莜麥面生坯，若面團(tuán)太干，應(yīng)（）

蔬果面坯調(diào)制好后，面團(tuán)應(yīng)具有的特點(diǎn)是（）

莜麥面生坯調(diào)制過程中，面團(tuán)和好后應(yīng)（）

調(diào)制蕎麥面坯，若面團(tuán)太硬，正確的做法是（）

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。