判斷題用面肥發(fā)酵可以代替膨松劑使成品蓬松。
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4.判斷題壓榨干酵母成塊狀，顏色深黃。
6.判斷題魚刺較多的魚，一般鮮味足，適宜制成餡。
9.判斷題河蝦一年四季均有，但以8-12月最多。
10.判斷題洋蔥只有在春、夏兩季才有供應(yīng)。
最新試題
面包酵母可分為（）種。
題型：單項(xiàng)選擇題
戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
題型：單項(xiàng)選擇題
吉士粉呈（）
題型：單項(xiàng)選擇題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
題型：單項(xiàng)選擇題
為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
題型：單項(xiàng)選擇題
水晶蝦餃屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
題型：單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
九層馬蹄糕的主料是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
題型：單項(xiàng)選擇題