判斷題雞大腿的肌肉豐富,纖維組織硬,適宜加工制餡。
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為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn),烤制前表面應(yīng)刷一層()
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為()
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為了增加面團(tuán)的筋性,可以加少量()
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生(),使制品蓬松。
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果醬屬于()
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入()中和。
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川式點(diǎn)心的代表品種是()
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適合用澄面做面皮的是()
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)()的原因之一。
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蘇式糕點(diǎn)口味重()
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