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判斷題臭粉，其學名為碳酸氫氨（NaHCO₃）。

1.判斷題臭粉，遇潮分解，產(chǎn)生二氧化碳和氨氣。

2.判斷題在發(fā)酵面團中放入小蘇打能使之疏松。

3.判斷題壓榨干酵母成塊狀，顏色深黃。

4.判斷題雞大腿的肌肉豐富，纖維組織硬，適宜加工制餡。

5.判斷題魚刺較多的魚，一般鮮味足，適宜制成餡。

6.判斷題冬菇漲發(fā)需要用熱水漲發(fā)比較好。

7.判斷題蔬菜中的大白菜，菠菜，油菜需剁制，擠去水分后使用。

8.判斷題河蝦一年四季均有，但以8-12月最多。

9.判斷題洋蔥只有在春、夏兩季才有供應。

10.判斷題特制粉適宜做烙餅，燒餅等大眾化點心。