面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

果醬屬于（）

蘇式糕點(diǎn)口味重（）

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

適合烙熟的品種是（）

攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。

面包酵母可分為（）種。

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。