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判斷題微波爐像烤爐，蒸箱一樣，可以空爐操作。

1.判斷題電熱烘烤爐的使用主要是通過定溫、調(diào)溫、定時的按鍵來控制溫度的。

2.判斷題蒸汽蒸煮灶，是目前廚房中廣泛使用的一種加熱設(shè)備，一般分為蒸箱和蒸鍋。

3.判斷題點心皮坯所用原料的成本之和，既是點心皮坯的成本。

4.判斷題在計算點心成本時，必須先計算加工前原料的單位成本，然后才能計算點心成本。

5.判斷題成本是一個價值范疇，是用成本表現(xiàn)生產(chǎn)中的耗費。

6.判斷題面點品種的成本指生產(chǎn)點心所用的各種費用之和。

7.判斷題成本核算是在定出成品售價的基礎(chǔ)上再核算成本的。

8.判斷題飲食業(yè)的成本就是指成品所消耗原材料的總和。

9.判斷題個人衛(wèi)生要做到“四不”制度。

10.判斷題不出售腐爛變質(zhì)的食品，但可以加工有異味的食品。