烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

適合烙熟的品種是（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

果醬屬于（）

面包酵母可分為（）種。

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

蘇式糕點(diǎn)口味重（）

為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。