烙餅適宜用（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

吉士粉呈（）

面包酵母可分為（）種。

適合用澄面做面皮的是（）

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

攪拌機(jī)和面團(tuán)時要用（）肉餡的絞制。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）