魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）