判斷題干貨原料水發(fā)有冷水發(fā)和熱水發(fā)兩種。
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2.判斷題印尼所產(chǎn)燕窩叫“暹羅燕”。
4.判斷題披刀翅是用犁頭鰩的背鰭加工制成的。
6.判斷題鮑魚一般在冬季捕捉。
7.判斷題幾乎全世界的海區(qū)都能找到鮑魚。
8.判斷題梅花參因形體象梅花而得此名。
9.判斷題烏參是海參中個(gè)體最大的海參。
10.判斷題胱肚是用大黃魚的膘加工制成的。
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制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題