餐飲服務(wù)與管理中餐廳服務(wù)章節(jié)練習(xí)(2019.04.30)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)
參考答案：

一、二、三星級(jí)為有限服務(wù)飯店；四、五星級(jí)為完全服務(wù)飯店。

參考答案：

臨時(shí)訂早餐：25分鐘內(nèi)；
中餐：40分鐘內(nèi)；
已預(yù)定的早餐：不超過(guò)預(yù)定時(shí)間的5分鐘。

參考答案：服務(wù)員用“對(duì)不起，先生，由于我們機(jī)器的原因不能識(shí)別您的信用卡，請(qǐng)您換一張好嗎”等話語(yǔ)，以委婉禮貌...
參考答案：

附錄A：必備項(xiàng)目檢查表
附錄B：設(shè)施設(shè)備評(píng)分表
附錄C：飯店運(yùn)營(yíng)質(zhì)量評(píng)價(jià)表

參考答案：

份量不足不上、顏色不對(duì)不上、不合衛(wèi)生要求不上、溫度不夠不上。