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每日一練
章節(jié)練習(xí)
餐飲服務(wù)與管理中餐廳服務(wù)問答題每日一練(2020.06.02)
來源：考試資料網(wǎng)
1.問答題
客人對服務(wù)員講不禮貌的語言時怎么辦？
參考答案：
（1）客人對服務(wù)員講粗言爛語的只是極少數(shù)，服務(wù)員不應(yīng)因?qū)Ψ街v粗言而表示厭惡或特意用同樣的粗言回敬客人；
（2）...
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2.問答題
撤臺的原則和順序是什么？
參考答案：
撤臺的原則：先高后低、先里后外、先貴重后一般；
撤臺的順序：整理椅子、收布草（香巾、口布）玻璃器皿、小件餐具、...
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3.問答題
如你是餐廳部經(jīng)理，你將如何避免此類事情的再次發(fā)生？
參考答案：
1、處理投訴切忌教條和僵化，要因人因事而異，不能事事由經(jīng)理出面。
2、面對不同層次不同身份的客人，執(zhí)行操作規(guī)范...
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4.問答題
客人交談中服務(wù)員應(yīng)注意什么？
參考答案：
不旁聽，不竊視，不插嘴。
5.問答題
請說出宴會“九知、三了解”的具體內(nèi)容。
參考答案：
九知：知出席宴會人數(shù)、桌數(shù)、主辦單位、邀請對象、賓主身份、宴會標(biāo)準(zhǔn)及開餐時間、菜式品種、出菜順序、收費方法（聯(lián)系方式）<...
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