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餐飲服務與管理中餐廳服務填空題每日一練(2020.06.02)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題清蒸大閘蟹需準備洗手盅、（）、蟹針、錘子。

參考答案：蟹鉗

2.填空題常見綠茶類有碧螺春、（）、銀針、龍井。

參考答案：毛尖

3.填空題酒店菜單一般包括零點菜單、（）、團體菜單、會議菜單四類。

參考答案：宴會菜單

4.填空題大閘蟹配料為姜末、（）、姜茶。

參考答案：蟹醋

5.填空題餐飲服務員的六大操作技能（）、（）、（）、（）、（）、（）。

參考答案：托盤；斟酒；擺臺；餐巾折花；上菜；分菜