餐飲服務(wù)與管理酒吧服務(wù)章節(jié)練習(2018.03.05)

來源：考試資料網(wǎng)

1 酒吧調(diào)酒服務(wù)正常情況下，調(diào)酒師接到酒單后迅速調(diào)好客人點的酒水，營業(yè)高峰時5分鐘內(nèi)備好，一般情況是（）。

2 酒吧常見雞尾酒“螺絲鉆”，是用伏特加和鮮橙汁調(diào)制而成的一款雞尾酒，它采用的調(diào)制方法是（）。

3.判斷題在酒吧中一般使用圓體冰塊，主要原因是其融化速度較慢。（）

4 客人直接面對調(diào)酒師坐在酒吧臺前，當面欣賞調(diào)酒師的操作，調(diào)酒師從準備材料到酒水的調(diào)制和服務(wù)全過程都在客人的目視下完成，具有上述特點的酒吧是（）。

5.填空題葡萄酒按顏色分為（）、（）、（）。

參考答案：紅葡萄酒；白葡萄酒；玫瑰葡萄酒

6 下列是以特吉拉酒為基酒調(diào)制的雞尾酒是（）。

7.判斷題服務(wù)員應(yīng)將調(diào)制好的酒水及時用托盤從客人左側(cè)送上。（）

8 一般情況下，客人所點的酒應(yīng)（）。

9 雞尾酒“銀菲士”，是用金酒和檸檬汁調(diào)制而成的一款雞尾酒，它采用的調(diào)制方法是（）。

10 下列不屬于調(diào)酒師服務(wù)準備工作內(nèi)容的是（）。