單項(xiàng)選擇題客人直接面對調(diào)酒師坐在酒吧臺前，當(dāng)面欣賞調(diào)酒師的操作，調(diào)酒師從準(zhǔn)備材料到酒水的調(diào)制和服務(wù)全過程都在客人的目視下完成，具有上述特點(diǎn)的酒吧是（）。
A.英美式酒吧
B.酒廊
C.服務(wù)酒吧
D.宴會酒吧
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1.單項(xiàng)選擇題基酒是雞尾酒的主體，決定了雞尾酒的口味和特點(diǎn)，其含量中不應(yīng)少于雞尾酒總量的（）。
A.1/2
B.1/3
C.2/3
D.2/5
2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于啤酒服務(wù)下列說法不正確的是（）。
A.啤酒飲前需冰鎮(zhèn)或放置冰箱中冷藏
B.啤酒中采用捧斟法
C.斟倒啤酒時(shí)酒液流速要緩慢沿杯壁而下
D.杯中啤酒還剩1/3時(shí)，要及時(shí)給客人添杯
3.單項(xiàng)選擇題下列不屬于調(diào)酒師服務(wù)準(zhǔn)備工作內(nèi)容的是（）。
A.備好調(diào)酒工具和酒杯
B.制備冰塊
C.布置好餐桌椅
D.備好輔料、配料和裝飾物
4.單項(xiàng)選擇題下列是以特吉拉酒為基酒調(diào)制的雞尾酒是（）。
A.螺絲鉆
B.咸狗
C.血瑪麗
D.瑪格麗特
5.單項(xiàng)選擇題下列不是以朗姆酒為基酒調(diào)制的雞尾酒是（）。
A.自由古巴
B.天堂
C.綠眼
D.螺絲鉆
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簡述酒吧原料采購流程。
題型：問答題
對下列不同酒水使用的杯具理解正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
簡述酒水賬單的作用及內(nèi)容。
題型：問答題
頭盆選用（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
飯店西餐服務(wù)講究菜肴與酒水的搭配，如使用奶酪時(shí)一般配以（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
葡萄酒開瓶時(shí)，服務(wù)員應(yīng)充分晃動瓶身，動作要敏捷、果斷。
題型：判斷題
將白葡萄酒開瓶后，應(yīng)從主人右側(cè)倒入1/2的酒，請主人品評酒質(zhì)。
題型：判斷題
簡述小酒吧服務(wù)注意事項(xiàng)。
題型：問答題
酒水瓶罐的封口常見的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
酒水發(fā)放要注意哪些事項(xiàng)？
題型：問答題