果蔬貯運與加工果蔬加工工藝學章節(jié)練習(2018.02.17)

來源:考試資料網(wǎng)
參考答案:制冷系統(tǒng);凍干工作室;冷凝捕水器;真空裝置;加熱裝置;控制裝置
參考答案:①低溫保鮮:溫度控制在4℃左右
②防腐劑保鮮:EDTA-2Na、乳酸鏈球菌
③涂膜保鮮:海藻鈉、卡拉...
參考答案:

烘房、隧道式干燥機、滾筒式干燥機、帶式干制機、常壓帶式干燥機、噴霧式干燥機。

參考答案:原料選擇→采收→修整→腌漬→脫鹽→糖醋液浸泡。
每100kg...