單項(xiàng)選擇題玉米的胚約占籽?？傮w積的（）
A.10%
B.12%
C.30%
D.60%
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1.單項(xiàng)選擇題用面點(diǎn)模具-盒模制作（）的品種時，應(yīng)在盒模內(nèi)刷一層油。
A.無餡
B.無油
C.無糖
D.無鹽
2.單項(xiàng)選擇題微波爐具有省時、節(jié)能、安全、衛(wèi)生、（）的特點(diǎn)。
A.便于造型
B.美化形態(tài)
C.色澤美觀
D.形態(tài)美觀
3.單項(xiàng)選擇題微波爐應(yīng)放置在通風(fēng)、干燥的地方，遠(yuǎn)離（）材料，避免干擾。
A.木質(zhì)
B.砂石
C.磁性
D.面點(diǎn)
4.單項(xiàng)選擇題小米面發(fā)糕的成熟法是（）
A.烤制法
B.蒸制法
C.模具法
D.烙制法
5.單項(xiàng)選擇題微波爐產(chǎn)生的微波是以光速直線傳播的，對物體有一定的（）
A.穿透性
B.滲透性
C.受熱性
D.傳導(dǎo)性
最新試題
薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
題型：單項(xiàng)選擇題
為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
題型：單項(xiàng)選擇題
九層馬蹄糕的主料是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
題型：單項(xiàng)選擇題
手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
題型：單項(xiàng)選擇題
面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
題型：單項(xiàng)選擇題
適合烙熟的品種是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時間最少為（）
題型：單項(xiàng)選擇題