單項選擇題小米面發(fā)糕的成熟法是（）
A.烤制法
B.蒸制法
C.模具法
D.烙制法
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1.單項選擇題微波爐產(chǎn)生的微波是以光速直線傳播的，對物體有一定的（）
A.穿透性
B.滲透性
C.受熱性
D.傳導(dǎo)性
2.單項選擇題電磁爐具有熱效率高、安全性好、（）、清潔衛(wèi)生的特點。
A.控溫準(zhǔn)確
B.控溫簡單
C.溫控明確
D.溫度準(zhǔn)確
3.單項選擇題面點師進(jìn)入大型冷庫搬運(yùn)原料時，確定庫內(nèi)（），再關(guān)閉庫門。
A.無亮
B.無光
C.無人
D.無水
4.單項選擇題調(diào)制生物膨松面坯（）的用量一般為面粉的2%為宜。
A.發(fā)酵粉
B.小蘇打
C.臭粉
D.干酵母
5.單項選擇題標(biāo)準(zhǔn)面粉的彈性不如特制面粉，但（）全面。
A.礦物質(zhì)
B.蛋白質(zhì)
C.營養(yǎng)素
D.脂肪