單項(xiàng)選擇題焦糖化反應(yīng)發(fā)生在（）。
A.蛋白質(zhì)
B.雙糖
C.單糖
D.淀粉
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1.單項(xiàng)選擇題合理膳食要求膳食提供的熱量和營(yíng)養(yǎng)素必須滿(mǎn)足進(jìn)餐者（）的需要。
A.生理和勞動(dòng)
B.食欲
C.口味
D.對(duì)維生素
2.單項(xiàng)選擇題三原色指（）色。
A.黑、白、綠
B.黑、白、黃
C.紅、黃、綠
D.紅、黃、藍(lán)
3.單項(xiàng)選擇題面包酵母最適宜生長(zhǎng)環(huán)境的PH值是（）。
A.3.8~4.2
B.5.2~5.6
C.5.8~6.2
D.6.8~7.2
4.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)制作中確實(shí)需要添加香精的一般選擇（）香精，因熟制時(shí)要能耐受高溫。
A.水溶性
B.油溶性
C.天然性
D.動(dòng)物性
最新試題
制作煎餅果子時(shí)，刷的醬料通常有（）。
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中式面點(diǎn)中，“驢打滾”的名字由來(lái)是（）。
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中式面點(diǎn)中，“千層油糕”的特點(diǎn)是（）。
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中式面點(diǎn)中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
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制作豆沙包時(shí)，豆沙餡太稀可以（）。
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以下哪種是制作桃酥時(shí)讓桃酥更酥脆的方法（）？
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以下哪種是制作湯圓時(shí)糯米粉的處理方法（）？
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以下哪種是制作春卷時(shí)防止春卷皮破裂的方法（）？
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以下哪種是制作麻團(tuán)時(shí)讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
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中式面點(diǎn)中，“銀絲卷”的特色是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題