單項(xiàng)選擇題制作豆沙包時(shí)，豆沙餡太稀可以（）。

A.加面粉
B.加淀粉
C.再炒干
D.以上都可以


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1.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。

A.搟薄餅皮
B.涂抹蔥油
C.折疊餅皮
D.控制火候

2.單項(xiàng)選擇題以下哪種是制作湯圓時(shí)糯米粉的處理方法（）？

A.用開水燙
B.用冷水和
C.用溫水和
D.直接使用

3.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。

A.蒸熟
B.煮熟
C.炒熟
D.烤熟

4.單項(xiàng)選擇題以下哪種是制作油條時(shí)判斷油溫合適的方法（）？

A.扔一小塊面團(tuán)
B.用溫度計(jì)測(cè)量
C.觀察油的顏色
D.聞?dòng)偷臍馕?/p>

5.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)中，“芝麻餅”的表面通常會(huì)（）。

A.撒芝麻
B.刷蛋液
C.劃刀口
D.刻花紋