單項選擇題合理膳食要求膳食提供的熱量和營養(yǎng)素必須滿足進(jìn)餐者（）的需要。
A.生理和勞動
B.食欲
C.口味
D.對維生素
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1.單項選擇題三原色指（）色。
A.黑、白、綠
B.黑、白、黃
C.紅、黃、綠
D.紅、黃、藍(lán)
2.單項選擇題面包酵母最適宜生長環(huán)境的PH值是（）。
A.3.8~4.2
B.5.2~5.6
C.5.8~6.2
D.6.8~7.2
3.單項選擇題面點(diǎn)制作中確實需要添加香精的一般選擇（）香精，因熟制時要能耐受高溫。
A.水溶性
B.油溶性
C.天然性
D.動物性
4.判斷題烹飪使用時胡椒有整粒、粉狀兩種。（）
5.判斷題炸冰花蛋散用中成油溫。（）
最新試題
以下哪種是制作油條時讓油條更蓬松的因素（）？
題型：單項選擇題
中式面點(diǎn)中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作春卷時防止春卷皮破裂的方法（）？
題型：單項選擇題
制作糖火燒時，紅糖需要（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：單項選擇題
中式面點(diǎn)中，“千層油糕”的特點(diǎn)是（）。
題型：單項選擇題
制作豆沙包時，豆沙餡太稀可以（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作蛋撻時讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
題型：單項選擇題
中式面點(diǎn)中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。
題型：單項選擇題
中式面點(diǎn)中，“驢打滾”的名字由來是（）。
題型：單項選擇題