單項選擇題中式面點中，“驢打滾”的名字由來是（）。
A.形狀像驢打滾
B.制作過程像驢打滾
C.源于一個傳說
D.以上都不是
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1.單項選擇題以下哪種是制作蛋撻時讓蛋撻液更細膩的方法（）？
A.過篩
B.攪拌時間長
C.增加雞蛋
D.減少牛奶
2.單項選擇題以下哪種是制作油條時讓油條更蓬松的因素（）？
A.面團醒發(fā)充分
B.油溫適中
C.揉面次數(shù)多
D.以上都是
3.單項選擇題制作包子皮時，搟皮的要領(lǐng)是（）。
A.中間厚邊緣薄
B.厚度均勻
C.盡量搟薄
D.越大越好
4.單項選擇題以下哪種是制作麻花時讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
A.炸兩遍
B.增加酵母
C.多揉面團
D.減少油脂
5.單項選擇題以下哪種是制作饅頭時防止饅頭回縮的方法（）？
A.關(guān)火后立即開蓋
B.關(guān)火后燜一會
C.蒸制時間延長
D.提高蒸汽壓力