單項(xiàng)選擇題少數(shù)（）的嫩芽、嫩莖和嫩葉、部分低等植物了可作為蔬菜食用。
A.草本植物
B.植物性原料
C.真菌
D.木本植物
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1.單項(xiàng)選擇題以下不屬于肝毒魚類的是（）
A.馬鮫魚
B.金槍魚
C.鯽魚
D.鱈魚
2.單項(xiàng)選擇題含酸較高的冷飲食品中有從模具或容器中溶出（）的危險(xiǎn)，造成有毒化學(xué)物質(zhì)的污染。
A.聚碳酸酯
B.乙醇
C.重金屬
D.甲醛
3.單項(xiàng)選擇題食用松香褪毛的禽類可導(dǎo)致（）
A.腐敗變質(zhì)
B.食物中毒
C.肝腎損害
D.心律失常
4.單項(xiàng)選擇題容易受到鋁污染的食物是（）
A.油條
B.饅頭
C.面條
D.米飯
5.單項(xiàng)選擇題饅頭形冷拼冷菜在蓋面時(shí)為了保持飽滿和平整，可以用（）將原料扣在盤中。
A.模具
B.圓盤
C.相應(yīng)的碗
D.茶杯
最新試題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
題型：單項(xiàng)選擇題