判斷題面點(diǎn)模具成型的特點(diǎn)是：成品的形態(tài)規(guī)格多種多樣，內(nèi)形美觀大方。
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會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
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面包酵母可分為（）種。
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
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川式點(diǎn)心的代表品種是（）
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
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水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
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老婆餅是（）點(diǎn)心。
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九層馬蹄糕的主料是（）
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