A.室溫
B.2~4℃
C.零下20℃
D.60℃
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A.復(fù)合體I，NADH-輔酶Q氧化還原酶
B.復(fù)合體Ⅱ，輔酶Q-細(xì)胞色素還原酶
C.復(fù)合體III，細(xì)胞色素氧化酶
D.復(fù)合體Ⅳ，琥珀酸-輔酶Q氧化還原酶
A.線粒體基質(zhì)
B.線粒體內(nèi)膜
C.核糖體
D.細(xì)胞質(zhì)
A.競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑
B.非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑
C.反競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑
D.可逆競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑
A.核糖C-3’和C-5’
B.脫氧核糖C-2’和C-5’
C.脫氧核糖C-3’和C-5’
D.核糖C-2’和C-5’
A.肝細(xì)胞
B.單核細(xì)胞
C.吞噬細(xì)胞
D.血管平滑肌細(xì)胞
A.冷凍沒(méi)有破壞酶活力，僅僅是降低酶活
B.冷凍可以通過(guò)提高酶活力，從而延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期限
C.一般溫度過(guò)高會(huì)影響酶活力，從而損害食品的品質(zhì)
D.要控制熱處理程度恰好破壞食品中全部酶活力
A.蛋白質(zhì)
B.多肽
C.寡肽
D.氨基酸
A.甘氨酸
B.L-谷氨酸鈉
C.脯氨酸
D.天冬氨酸
最新試題
淀粉的糊化的本質(zhì)是淀粉分子間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。
葡萄、柑桔等非呼吸躍變型水果沒(méi)有后熟作用，因此要等到完成成熟之后才能采摘銷售。
高溫烘干不能除去食品中的結(jié)合水，但可以除去食品中的自由水。
當(dāng)Aw低于一定值時(shí)，食品中的酶活力降低，由酶參與新陳代謝活動(dòng)也相應(yīng)減緩。
荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯，因此往往在還沒(méi)有成熟時(shí)就從樹上采摘下來(lái)銷售。
硒元素具有促進(jìn)免疫球蛋白生成、保護(hù)吞噬細(xì)胞完整、參與人體抗氧化反應(yīng)等，可延長(zhǎng)人體壽命，因此日常生活中可適當(dāng)服用硒酸鈉溶液補(bǔ)充硒元素。
果膠類物質(zhì)是葡萄糖殘基之間通過(guò)α-1，4糖苷鍵相連而形成，通常以部分甲酯化存在，即果膠。
氨基酸的氨基與甲醇結(jié)合后，使羧基H+的解離度增加，每個(gè)氨基酸都能釋放出一個(gè)H+，可用標(biāo)準(zhǔn)NaOH溶液來(lái)滴定H+的含量，進(jìn)而推算出氨基酸的含量。
水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。
下列關(guān)于底物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系的說(shuō)法，正確的是（）