單項選擇題在DNA上磷酸主要連接在（）
A.核糖C-3’和C-5’
B.脫氧核糖C-2’和C-5’
C.脫氧核糖C-3’和C-5’
D.核糖C-2’和C-5’
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1.單項選擇題低密度脂蛋白主要分布地方不包括（）
A.肝細胞
B.單核細胞
C.吞噬細胞
D.血管平滑肌細胞
2.單項選擇題下列關于酶活性的控制描述不正確的是（）
A.冷凍沒有破壞酶活力，僅僅是降低酶活
B.冷凍可以通過提高酶活力，從而延長食品的保質(zhì)期限
C.一般溫度過高會影響酶活力，從而損害食品的品質(zhì)
D.要控制熱處理程度恰好破壞食品中全部酶活力
3.單項選擇題蛋白質(zhì)是人體必須營養(yǎng)素，動物實驗表明蛋白質(zhì)主要以（）形式吸收。
A.蛋白質(zhì)
B.多肽
C.寡肽
D.氨基酸
4.單項選擇題（）是食品領域應用最廣泛的調(diào)味劑，也是人類應用的第一個氨基酸。
A.甘氨酸
B.L-谷氨酸鈉
C.脯氨酸
D.天冬氨酸
5.單項選擇題從整體來看蛋白質(zhì)的生化功能，不包括以下哪個方面（）
A.生物催化劑
B.代謝調(diào)節(jié)
C.提供能量
D.免疫調(diào)節(jié)
9.判斷題原花青素在小腸中的吸收很差。
最新試題
葡萄糖被人體吸收后，可發(fā)生的生化反應包括（）
題型：多項選擇題
提高果蔬周圍的二氧化碳濃度，可一定程度抑制果蔬的后熟作用。
題型：判斷題
類胡蘿卜素結(jié)構(gòu)相對穩(wěn)定，冷凍、熱燙、光照、氧處理均幾乎不改變類胡蘿卜素的含量。
題型：判斷題
以下關于貯存過程中維生素的損失的說法，正確的有（）
題型：多項選擇題
當Aw低于一定值時，食品中的酶活力降低，由酶參與新陳代謝活動也相應減緩。
題型：判斷題
糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。
題型：判斷題
蛋白質(zhì)變性后，消除變性因素可使蛋白質(zhì)恢復或部分恢復其原有的構(gòu)象和功能。
題型：判斷題
肉類冰凍后取出，經(jīng)常會出現(xiàn)不同程度地崩潰。
題型：判斷題
硒元素具有促進免疫球蛋白生成、保護吞噬細胞完整、參與人體抗氧化反應等，可延長人體壽命，因此日常生活中可適當服用硒酸鈉溶液補充硒元素。
題型：判斷題
真菌喜溫喜濕，因此適當干燥條件下，將食品置于低溫條件下，真菌能夠被完全消滅。
題型：判斷題