A.復(fù)合體I，NADH-輔酶Q氧化還原酶
B.復(fù)合體Ⅱ，輔酶Q-細(xì)胞色素還原酶
C.復(fù)合體III，細(xì)胞色素氧化酶
D.復(fù)合體Ⅳ，琥珀酸-輔酶Q氧化還原酶
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A.線粒體基質(zhì)
B.線粒體內(nèi)膜
C.核糖體
D.細(xì)胞質(zhì)
A.競爭性抑制劑
B.非競爭性抑制劑
C.反競爭性抑制劑
D.可逆競爭性抑制劑
A.核糖C-3’和C-5’
B.脫氧核糖C-2’和C-5’
C.脫氧核糖C-3’和C-5’
D.核糖C-2’和C-5’
A.肝細(xì)胞
B.單核細(xì)胞
C.吞噬細(xì)胞
D.血管平滑肌細(xì)胞
A.冷凍沒有破壞酶活力，僅僅是降低酶活
B.冷凍可以通過提高酶活力，從而延長食品的保質(zhì)期限
C.一般溫度過高會影響酶活力，從而損害食品的品質(zhì)
D.要控制熱處理程度恰好破壞食品中全部酶活力
A.蛋白質(zhì)
B.多肽
C.寡肽
D.氨基酸
A.甘氨酸
B.L-谷氨酸鈉
C.脯氨酸
D.天冬氨酸
A.生物催化劑
B.代謝調(diào)節(jié)
C.提供能量
D.免疫調(diào)節(jié)
最新試題
涼曬只能除去食品中的結(jié)合水，而高溫烘干則可除去食品中的自由水。
硒元素具有促進(jìn)免疫球蛋白生成、保護(hù)吞噬細(xì)胞完整、參與人體抗氧化反應(yīng)等，可延長人體壽命，因此日常生活中可適當(dāng)服用硒酸鈉溶液補充硒元素。
許多礦物質(zhì)元素是各種酶的激活劑或組成成分，直接或間接影響新陳代謝的進(jìn)行。
類胡蘿卜素結(jié)構(gòu)相對穩(wěn)定，冷凍、熱燙、光照、氧處理均幾乎不改變類胡蘿卜素的含量。
荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯，因此往往在還沒有成熟時就從樹上采摘下來銷售。
氨基酸的氨基與甲醇結(jié)合后，使羧基H+的解離度增加，每個氨基酸都能釋放出一個H+，可用標(biāo)準(zhǔn)NaOH溶液來滴定H+的含量，進(jìn)而推算出氨基酸的含量。
肉類冰凍后取出，經(jīng)常會出現(xiàn)不同程度地崩潰。
淀粉的糊化的本質(zhì)是淀粉分子間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。
果膠類物質(zhì)是葡萄糖殘基之間通過α-1，4糖苷鍵相連而形成，通常以部分甲酯化存在，即果膠。
甜食都含有單糖，會引起血液中還原糖含量過高，因此糖尿病病人不能吃甜食。