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單項(xiàng)選擇題糊狀玉米面坯成型適用于攤制成型和（）成型。

A.搟制
B.模具
C.包制
D.貼制

1.單項(xiàng)選擇題煮制帶餡制品的特點(diǎn)是：（）鮮嫩，制品滑爽，重量增加。

A.餡心
B.質(zhì)地
C.質(zhì)感
D.口味

2.單項(xiàng)選擇題打蛋機(jī)是利用攪拌器的（）運(yùn)動(dòng)，使蛋液打起泡的。

A.機(jī)械
B.物理
C.加熱
D.加速

3.單項(xiàng)選擇題水調(diào)面坯按調(diào)制時(shí)水溫的不同，可分為冷水面坯、（）和熱水面坯三種。

A.溫水面坯
B.燙面面坯
C.層酥面坯
D.酵面面坯

4.單項(xiàng)選擇題打蛋機(jī)使用后應(yīng)將（）、攪拌器等部件清洗干凈。

A.蛋桶
B.蛋液
C.蛋清
D.蛋黃

5.單項(xiàng)選擇題烤是爐內(nèi)的熱量通過輻射、（）和對(duì)流三種熱能傳遞方式，使面點(diǎn)生坯成熟的。

A.傳出
B.傳播
C.傳入
D.傳導(dǎo)