国产日日操,亚洲午夜在线

單項(xiàng)選擇題煮制帶餡制品的特點(diǎn)是：（）鮮嫩，制品滑爽，重量增加。

A.餡心
B.質(zhì)地
C.質(zhì)感
D.口味

1.單項(xiàng)選擇題打蛋機(jī)是利用攪拌器的（）運(yùn)動(dòng)，使蛋液打起泡的。

A.機(jī)械
B.物理
C.加熱
D.加速

2.單項(xiàng)選擇題水調(diào)面坯按調(diào)制時(shí)水溫的不同，可分為冷水面坯、（）和熱水面坯三種。

A.溫水面坯
B.燙面面坯
C.層酥面坯
D.酵面面坯

3.單項(xiàng)選擇題打蛋機(jī)使用后應(yīng)將（）、攪拌器等部件清洗干凈。

A.蛋桶
B.蛋液
C.蛋清
D.蛋黃

4.單項(xiàng)選擇題烤是爐內(nèi)的熱量通過輻射、（）和對流三種熱能傳遞方式，使面點(diǎn)生坯成熟的。

A.傳出
B.傳播
C.傳入
D.傳導(dǎo)

5.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，（）是用搓條的手法制成生坯的。

A.麻花
B.抻面
C.刀削面
D.油條