判斷題燙酵面一般是在拌面時(shí)摻入沸水，先將面粉燙熟，拌成"雪花狀”，再加入老酵，揉成團(tuán)，讓其發(fā)酵。
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
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能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
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果醬屬于（）
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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高筋面粉適用于（）
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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