單項選擇題干炸的代表菜有：干炸里脊、干炸丸子、（）、豆皮百花卷。
A.炸八塊
B.香炸雞翅
C.椒鹽鮮魷
D.軟炸里脊
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題芝麻里脊的烹調(diào)方法是（）
A.爆
B.汆
C.氽
D.炸
2.單項選擇題爆炒的油溫通?？刂圃冢ǎ?/a>
A.30~60℃
B.60~90℃
C.90~120℃
D.150~180℃
3.單項選擇題（）就是將滑熟的原料熗鍋后下鍋，依次加入調(diào)料湯汁，燒沸，淋水淀粉芡汁翻拌成菜。
A.對芡汁
B.碗芡
C.投料勾芡
D.勾芡投料
4.單項選擇題龍井蝦仁、生炒仔雞都是采用（）的動作完成的。
A.前翻
B.后翻
C.側(cè)翻
D.左右翻
5.單項選擇題（）是新陳代謝加速的信號，食之可以增強肝功能，對防止某些肝臟疾病有益處，但食之過多會引起消化功能紊亂。
A.酸味
B.辣味
C.甜味
D.苦味