單項(xiàng)選擇題脂肪是由脂肪酸和甘油所組成，是由一個(gè)甘油分子和（）脂肪酸分子組成的酯。
A.一個(gè)
B.二個(gè)
C.三個(gè)
D.四個(gè)
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1.單項(xiàng)選擇題焦糖化反應(yīng)發(fā)生在（）。
A.蛋白質(zhì)
B.雙糖
C.單糖
D.淀粉
2.單項(xiàng)選擇題合理膳食要求膳食提供的熱量和營養(yǎng)素必須滿足進(jìn)餐者（）的需要。
A.生理和勞動(dòng)
B.食欲
C.口味
D.對維生素
3.單項(xiàng)選擇題三原色指（）色。
A.黑、白、綠
B.黑、白、黃
C.紅、黃、綠
D.紅、黃、藍(lán)
4.單項(xiàng)選擇題面包酵母最適宜生長環(huán)境的PH值是（）。
A.3.8~4.2
B.5.2~5.6
C.5.8~6.2
D.6.8~7.2
5.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)制作中確實(shí)需要添加香精的一般選擇（）香精，因熟制時(shí)要能耐受高溫。
A.水溶性
B.油溶性
C.天然性
D.動(dòng)物性
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制作韭菜盒子時(shí)，韭菜需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“黃橋燒餅”的特色是（）。
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