單項選擇題（）的加熱溫度最高可達102℃以上。

A.蒸
B.煮
C.汆
D.燉


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1.單項選擇題調(diào)制300克小米團狀面坯，需用溫水（）為宜。

A.100克
B.150克
C.250克
D.500克

3.單項選擇題直切的一般要求是下刀準確，規(guī)格一致，刀要垂直，（）

A.不要歪斜
B.整齊劃一
C.刀口一致
D.大小一致

4.單項選擇題直切的一般要求是下刀準確，規(guī)格一致，刀要（），不要歪斜。

A.整齊劃一
B.刀口一致
C.垂直上下
D.多種多樣

5.單項選擇題蒸制法的溫度高于（）

A.煮
B.炸
C.烙
D.烤