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填空題在餐廳中，最常見的玻璃器皿以（）為最多。

1.填空題（）是我國的一大發(fā)明，相傳為兩千多年前西漢的淮南王劉安所制。

2.填空題中國素菜的三大派系是（）、（）、（）。

3.填空題分菜的方法有（）、（）、（）三種。

4.填空題開啟軟木或塑料塞封時，應(yīng)先將（）去掉，然后用（）鉆入或挑起塞封即可。

5.填空題餐巾折花推折法分為（）和（）兩種。

6.填空題上菜時按其慣性可分為（）上菜法和（）上菜法。

7.填空題環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：（）、（）、（）、（）劃片分工，包干負(fù)責(zé)。

8.填空題不銹鋼餐具具有耐腐蝕、經(jīng)久耐用、不易變形、（）高、易于（）、易于（）等特點。

9.填空題木材本身的自然特點是（）、（）、（）。

10.填空題在上水果前應(yīng)更換（），并跟上（）和（）。