單項(xiàng)選擇題OK汁在烹調(diào)中的作用是（）。
A.增加甜味
B.增加濃度
C.增加光潔度
D.增加風(fēng)味、開(kāi)胃解膩
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1.單項(xiàng)選擇題芫爆菜肴使用的調(diào)味汁中（）。
A.有芡
B.芡多
C.芡少
D.無(wú)芡
2.單項(xiàng)選擇題信譽(yù)是指消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的（）和社會(huì)影響程度（聲譽(yù)）。
A、消費(fèi)能力
B、信任程度
C、消費(fèi)水平
D、信任力度
3.單項(xiàng)選擇題小黃魚(yú)比大黃魚(yú)鱗片稍（），春汛期為旺季。
A.大
B.小
C.一樣
D.相似
4.單項(xiàng)選擇題蟹的內(nèi)臟大多不能食用，其中不包括（）。
A.蟹腸
B.蟹胃
C.蟹心
D.蟹黃
最新試題
制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作魚(yú)湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題