日韩国产一区二区三区在线观看,久久久久久久精品国产怎么下,国产精品嫩草在线观看

單項(xiàng)選擇題蒸制品的特點(diǎn)是：膨松柔軟、形態(tài)完整、餡心（）等。

A.筋道
B.鮮嫩
C.獨(dú)特
D.鮮艷

1.單項(xiàng)選擇題用500克面粉調(diào)制冷水面坯，一般應(yīng)摻入冷水（）克為宜。

A.50-100
B.100-150
C.150-200
D.225-250

2.單項(xiàng)選擇題制作小米南瓜粥的南瓜蒸熟后，（），待小米八成熟時(shí)與米同煮，效果最佳。

A.切成塊
B.切成條
C.切成絲
D.制成瓜茸

3.單項(xiàng)選擇題（）的特性是：黏性大、韌性差，成品口感軟糯。

A.水調(diào)面坯
B.冷水面坯
C.熱水面坯
D.溫水面坯

4.單項(xiàng)選擇題制作小米南瓜粥，待小米煮至（）熟時(shí)放入瓜茸與米同煮。

A.3成
B.4成
C.5成
D.8成

5.單項(xiàng)選擇題蒸制法主要適用于（）、膨松面坯、米粉面坯制品的熟制。

A.水調(diào)面坯
B.油酥面坯
C.層酥面坯
D.擘酥面坯

6.單項(xiàng)選擇題蒸制面點(diǎn)制品一般是（）上屜蒸制。

A.溫水
B.沸水
C.冷水
D.涼水

7.單項(xiàng)選擇題炸制面點(diǎn)品種時(shí)油量要（），使制品有充分的活動余地。

A.小
B.少
C.寬
D.窄

8.單項(xiàng)選擇題（）的特性是：有彈性、韌性和延伸性。

A.水調(diào)面坯
B.冷水面坯
C.熱水面坯
D.溫水面坯

9.單項(xiàng)選擇題蒸制工藝的一般流程是：蒸鍋加水→生坯擺屜→（）上屜蒸制→成熟→下屜。

A.水涼
B.溫水
C.成品
D.水沸

10.單項(xiàng)選擇題防止豆類制品污染的措施是（）

A.放在冷柜中
B.使用小包裝
C.制作過程防治微生物污染
D.以上都是