水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

適合用澄面做面皮的是（）

吉士粉呈（）

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

果醬屬于（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。