單項選擇題涮最大的特點是主料（）。

A、質(zhì)老
B、鮮嫩
C、肥嫩
D、無異味


你可能感興趣的試題

1.單項選擇題制作（）是采用涮的烹調(diào)方法。

A、毛肚火鍋
B、水煮活魚
C、汆白肉
D、鹽水雞

2.單項選擇題制作（）是采用燴的烹調(diào)方法。

A、砂鍋豆腐 
B、雙冬汽鍋雞 
C、芙蓉三鮮 
D、汆丸子 

3.單項選擇題燴的菜肴是（）各半，并且由多種原料構(gòu)成。

A、主、輔料
B、糖、醋
C、葷、素
D、湯、菜

4.單項選擇題汆可分為（）兩種。

A、清汆、葷汆
B、素汆、奶湯汆
C、清汆、素汆
D、奶湯汆、清汆

5.單項選擇題制作（）是采用氽的烹調(diào)方法。

A、水煮肉片
B、鳳凰魚片湯
C、砂鍋魚頭
D、清燉羊肉

6.單項選擇題氽的菜肴在烹制上有（）方法。

A、二種 
B、三種 
C、一種 
D、四種

7.單項選擇題侉燉是先將烹調(diào)原料（），煎制定型后放入鍋內(nèi)水中烹制加熱的方法。

A、喂底口
B、掛糊
C、改刀
D、蘸干淀粉、拖蛋糊

8.單項選擇題燉有（）燉法。

A、二種
B、三種
C、四種
D、一種

9.單項選擇題扒菜從顏色上分為（）。

A、二種
B、三種
C、四種
D、五種