單項(xiàng)選擇題刀具等所有切割工具應(yīng)當(dāng)保持（）。
A.光亮
B.鋒利
C.衛(wèi)生
D.干燥
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1.單項(xiàng)選擇題正常情況下，中餐或晚餐送餐的標(biāo)準(zhǔn)時間為（）。
A.5min內(nèi)
B.15min內(nèi)
C.25min
D.40min內(nèi)
2.單項(xiàng)選擇題外賣部通常屬于（）
A.宴會部
B.中餐部
C.西餐部
D.前廳部
3.單項(xiàng)選擇題中餐菜單菜品的排列順序正確的是（）。
A.冷盤、熱炒、湯、主食
B.冷盤、湯、熱炒、主食
C.主食、冷盤、熱炒、湯
D.冷盤、熱炒、主食、湯
4.單項(xiàng)選擇題菜單中餐廳的名字、特色風(fēng)味、地址、電話等屬于（）。
A.菜品介紹
B.告示性信息
C.機(jī)構(gòu)性信息
D.特色菜推銷
5.單項(xiàng)選擇題餐廳不同的色彩對客人的心理和行為有著不同的影響，能夠使人感到溫暖的顏色是（）。
A.紅色
B.綠色
C.白色
D.藍(lán)色
最新試題
分叉分勺派菜時，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。
題型：單項(xiàng)選擇題
中國宴會發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
分叉分勺派菜法分菜時，應(yīng)右手托盤，左手拿分菜用叉和勺。
題型：判斷題
婚宴主辦者對飯店提出的要求較高，要求飯店提供精美的食品及最佳的（）。
題型：填空題
宴席起源于古代的祭祀活動，產(chǎn)生的歷史悠久，遠(yuǎn)在（）就已經(jīng)開始。
題型：單項(xiàng)選擇題
分叉分勺派菜時，應(yīng)右腿在前。
題型：判斷題
宴會常用（）等來烘托氣氛
題型：多項(xiàng)選擇題
在旁桌分菜時應(yīng)側(cè)對客人，以便客人觀賞。
題型：判斷題
高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
如客人醉酒后借機(jī)打架，服務(wù)員應(yīng)立即與（）聯(lián)系，請求幫助。
題型：單項(xiàng)選擇題