單項(xiàng)選擇題西餐廳中被人們習(xí)慣稱為扒房的餐廳是指（）。
A.高檔法式餐廳
B.高檔美式餐廳
C.高檔俄式餐廳
D.高檔意式餐廳
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1.單項(xiàng)選擇題某酒吧購(gòu)進(jìn)S牌威士忌單價(jià)為185.60元，容量為32盎司，該酒吧管理允許損耗量為1盎司/瓶。問S牌威士忌的每盎司成本是多少？（）
A.5.99元
B.5.80元
C.5.90元
D.5.70元
2.單項(xiàng)選擇題西餐中主菜注重調(diào)味汁，配羊排的除了薄荷汁外，還有（）。
A.蘋果汁
B.培西汁
C.胡椒汁
D.薄荷咖喱
3.問答題沙拉是指？
4.問答題西餐調(diào)味是指？
最新試題
西餐早餐服務(wù)后，按（）的順序收拾餐具及有關(guān)物品，按擺臺(tái)要求重新擺臺(tái)，準(zhǔn)備迎接新的客人。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西餐中的主菜又稱主盆，是全套菜的精華，（）是主菜。
題型：多項(xiàng)選擇題
意大利人制作面條有獨(dú)到之處，面條形狀多種多樣，如（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
如果想享用地道的西餐可以去高級(jí)酒店的扒房，下列哪個(gè)屬于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）常用動(dòng)物肉、骨煮制，加入洋蔥、芹菜、胡蘿卜等配料繼續(xù)熬制而成。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在賓客到達(dá)餐廳（）之前，把開胃品擺放在餐座上。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西餐烹調(diào)的調(diào)味品大多不同于中餐，除了鹽、胡椒、芥末、咖喱外，（）也是常用的調(diào)味品。
題型：多項(xiàng)選擇題
鵝肝排屬于（）式菜肴。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
美式早餐包括雞蛋兩個(gè)，可根據(jù)客人愛好將蛋煮成（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）式西餐廳以獨(dú)一無二的魚子醬和羅宋湯聞名。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題