面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

面包酵母可分為（）種。

果醬屬于（）

高筋面粉適用于（）

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

杭州小籠包是（）面點。

老婆餅是（）點心。

為了增加面團的筋性，可以加少量（）

面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。